第354节

  他们进了村子之后,直接就被村长接到了村子中间最好的那栋宅子里:“这栋房子是给将军与老爷准备的,但是您二位一直没来,就这么空着了,不过放心啊,这都收拾过了。”
  “看得出来,是够新的。”温润看了看这房间,一切都带着一股子新鲜的气息。
  房子的确是没人住过,不过不代表没人打扫过。
  王珺带着温润来,一个是看看这个地方,毕竟这里是划归他们名下的产业,一个是想来看看温润的老家什么样儿。
  结果发现亲兵庄大变样了,也没看到温润原来的家。
  而且温润家的祖坟都迁走了,还看什么呢?
  倒是温氏一族的祖坟还在当地,温润去看了看,发现那里被人打理得很好,村长告诉他们:“虽然温氏一族不在这里了,可温老爷也姓温,我们没资格祭奠,好歹扫扫墓。”
  其实扫墓也不太够资格的,因为他们跟温氏一族没关系啊!
  只是除一除杂草,填一些土,不让坟冢荒芜。
  不看温氏一族的面子,也要看温润的面子啊。
  “多谢了。”温润只能拱拱手,表示感谢,这好歹也是原主的祖坟。
  回去之后,王珺将带来的粮食,分了一下,村长说,他们这里还好,收成肯定受到了影响,但是不多,比往年也就减产了那么三成左右。
  今年免了租子,大家的粮食是够吃的,虽然紧紧巴巴,但绝对不会饿肚子。
  “都收着吧,日后的租子也不用给粮食了,你们可以换成银子,存在钱庄里,有人会帮你们,小文知道吧?”王珺笑着道:“他是你儿子。”
  温润这才知道,这村长是小文的父亲。
  怪不得看着眼熟呢!
  “让他来收租子吗?”文村长道:“听说他当官了?”
  “是,我安排他成为了镇守将军,秦副将将来是镇抚将军。”王珺道:“他们俩正好相辅相成。”
  文村长知道儿子跟秦副将的关系。
  虽然不理解,但是没反对,因为将军也是如此,何况军中这种情况常见,与其找一个娇滴滴的女人当媳妇儿,不如找一个可以一起同生共死的男人做另一半。
  文村长还有好几个儿子,不缺传宗接代的人。
  “您家出了个当官的呢!”众人一阵恭喜文村长。
  文村长还挺满意,对王珺他们就更殷勤了,给他们安排晚饭,都是大鱼大肉的上,不过也知道温老爷是个读书人,讲究得很,故而让人从各家各户那里淘换了一些青菜过来,庄户人家,在窗台上放个木头盒子都能种点蒜苗、香菜的,何况这地方暖和,日照充足,干菜加新鲜的菜,倒也给温润弄了个蒜苗炒肉丝,菠菜鸡蛋汤。
  也不知道哪个大婶子,还给每一道菜的菜盘子里头放了个用萝卜雕了个花儿。
  还用的是心里美萝卜,这样的家常菜,加了这么一个萝卜花,看起来有点不伦不类。
  “村里没啥好吃的,这点东西,你们吃吧!”村长擦了擦汗,大冷天的愣是忙活的出了汗:“明天还有羊肉包子可以吃。”
  “我们不挑食。”温润其实带了好几头肉猪过来,村里人已经做好了大肉菜,招待跟来的人。
  两个人的确是不挑食,只是清淡与重油重盐的区别而已。
  在这里住了一夜,第二天王珺跟文村长以及几个乡老谈了一上午,温润跟他们谈了一下午。
  交代清楚了这里的事情,第三天他们就回去了。
  回了莲花坳的第二天,他们又去了县城,先去了许家家宅。
  许老太爷跟老太太都在家,他们一来,俩人就告了状:“新来的县太爷,也被人给革职查办了,现在的县太爷,是新来的,还不到三个月的时间。”
  “这么快?”温润都挺傻眼了:“我记得,原来的那个,好像也是新来的吧?”
  这一年来,各个县令啊,知府啊,可换的勤快。
  温润对此并不关注,也关注不过来,江南那么多县令都换了,也不差他老家这一个。
  “那个原来的县令才来了多久?大水一发起来,他先把家眷送走了。”许老太爷没好气的道:“然后又派人把粮仓里的东西看管了起来,一份粮食都不给百姓们分发,大水的时候,有粮商来他把粮食偷偷地卖了一半给粮商,说是处理的陈粮!”
  王珺眉头都沉了下来:“怎么没听你们说过?”
  “你在府城杀红了眼,我们这小老百姓都听说了,谁敢在那个时候去府城找你告状啊?县太爷那个时候关闭城门,人心惶惶的,他还派了差役来家里征收粮食,幸好老卒们都在,差役也不想冒着生命危险硬闯进来,故而他们最后虎头蛇尾了,我也没让人跟你们说。”许老太爷叹了口气:“那个时候,我是真的怕你们有个什么闪失,分心了可不好,还是算了吧,结果还没等立秋呢,他就想征收赋税,这命令刚下来,当天他就被人给抓了起来,新的县令第二天就到任了,然后第一件事情就是撤销了征收赋税的命令,并且下了告示,告诉大家伙儿,皇上免了今年的赋税和劳役,让大家伙儿有空闲想赚点零花的可以去河边儿当个河工,工钱优厚,包吃的好,不少人去了还真是如此,这才没闹腾起来。”
  二老是报喜不报忧的性格,给儿子的信里头也都是一切都好,家里安静,又有人照顾云云。
  实际上二老当时也有点害怕呢,幸好那些老卒们来了。
  把县令给镇住了,然后他就被处理了,新的县令一来就非常客气地将前头那个小王八蛋的乱命给撤了。
  温润听了这话哭笑不得:“那也行吧,虚惊一场。”
  “嗯!”许老太爷神秘一笑:“你猜,新来的县令是谁?”
  “谁呀?”温润看许老太爷的样子,还有点老小孩儿的意思。
  “你明天去看了就知道了。”许老太爷还保密呢。
  温润怎么问,老头儿就是不说,老太太要温润给她看看十字绣的花样,王珺只管吃点心。
  俩人在许家大宅这里住了一夜,翌日没去县衙,倒是新来的县令,上门来拜访他们了,来人笑眯眯的进了门:“如玉贤兄,别来无恙啊!”
  第338章 无后顾之忧
  “你……你是雷兄?”温润瞪大了眼睛:“雷鸣,雷雨田!怎么是你?”
  雷鸣,雷雨田,当年他可是湖北布政使的三儿子,嫡出的三儿子。
  如今估计他家老爷子,也高升了吧?
  “怎么不是我呀?”雷鸣笑呵呵的拱了拱手:“许久不见,安泰否?”
  “安,均安!”温润简直要笑哭了:“你怎么不跟丁兄一起来啊?他现在是江南道御史。”
  “我知道,我跟他前后脚的事情,只可惜当时大家都太忙了,没来得及通气儿,他就被派来了江南,我也是随后接到的任命,来了这边。”雷鸣道:“我父亲已经致士,我的两位兄长,一个在湖北接替了父亲的职位,一个在山西那里为官,我来这边,也是皇上的意思。”
  雷鸣毫不客气的告诉温润,他父亲觉得一朝天子一朝臣,故而皇上登基之后,根基稳了他就请辞致士,然后三个儿子都为皇上效力。
  尤其是雷鸣,他是皇上登基之后第一科的进士,二甲第七十八名。
  要不然,皇上也不会派他为官永宁县,这里是皇上关注的地方之一。
  知道新任的县令是雷鸣,温润就开心了:“有你在这里,我们可就放心了。”
  “放心吧,我最少会在这里待六年。”雷鸣道:“如果升任知府的话,可能会在这里十多年呢。”
  “多少年都无所谓,你在这里我放心。”温润笑着拍了拍他的肩膀:“你这家伙,来得太及时了。”
  县官不如现管,有一位熟悉的县太爷在这里,总归是好事儿。
  晚上温润还请他跟许老太爷以及书院里的吴山长等人,都是认识的朋友,温润亲自去请的,大家聚到一起,吃了一顿饭。
  赶上这个时候,张家大哥回来盘账顺便过年,也被温润请来吃个饭,但是他作为半个主人,还张罗饭菜呢:“今天给大家伙儿看个有意思的菜,这么多人,正好吃这道菜。”
  说着伸手拍了拍巴掌。
  外头进来四个身高马大的伙计,抬着一很大的蒸笼进来了。
  一打开笼屉的盖子,里头竟然趴着一头蒸熟了的猪!
  全须全尾儿,开盖的那一瞬间,一股子热气爆发出来,带着的香味儿那叫一个馋人儿呦!
  “这是这次去福州路那边收粮食,琢磨到的一款吃食,大家尝尝鲜。”张大哥十分得意的道:“这道菜在酒楼里,咱们第一个吃的呢。”
  温润看了一眼就惊讶了:“均安蒸猪?”
  “温雅士知道这个菜的来历?”吴山长摸着胡子,看着那四位伙计,趁着热乎劲儿,下刀子切肉,给他们分食的档口,问温润:“说说看?”
  老头儿还挺好奇的呢!
  其他人也是如此,张大哥并没有张口解说的意思。
  均安蒸猪温润还真知道,以前看电视的时候,有一个纪录片讲过,因为这种蒸猪是整只的上锅蒸,故而选用的是百斤左右的猪,太大了不行,怕蒸不透;太小了也不行,怕不够吃。
  将猪宰杀洗净后,去尽毛发,拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味,再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制三个时辰。
  蒸猪需要猛火,将整头猪放进特制的蒸柜,不停加柴添火,待蒸柜内喷出白烟,将蒸笼提起,再用钢针不停扎入猪肉内,让猪皮下的猪油能够流出来,把猪肉扎遍后,再用冰水淋遍蒸猪,回炉上再蒸一炷香左右。
  出锅时,再趁着热将肉切成块状,撒上芝麻、香油等。
  均安蒸猪吃起来肥而不腻,干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过,油脂通过圆孔滴入锅内,猪肉吃起来肥而不腻;特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收,因此猪肉干爽清雅。
  只是这均安蒸猪属于粤菜一系,而且这么大一只猪,是蒸熟了端上来,就着蒸盒里的热乎劲儿,用刀子切开,大家分着吃,这道菜必须人多吃才可以,人少吃不了,反而浪费。
  温润“刷”的一下子,打开了手里的折扇:“最早期最传统的均安蒸猪,与古老的祠堂文化一脉相承。据《顺德均安志》史料载:顺德各地春秋二祭”多有烧猪作牺牲分胙肉,而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。在传统的风俗里,在每年的清明节和重阳节(即所谓春秋二祭)于祠堂举行祭祖仪式,仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家,以求全村人获得庇佑,共享殷实饱餐。其实标准的蒸猪,制作的均安蒸猪选择肥猪来做,而且没有放油这道工序。当地饮食的食材并不丰富,一只猪往往是一家人积储一年的珍馐。因此,蒸猪多选择一百多斤重的大猪,以求蒸煮完工后人人有份。在当地的均安蒸猪中,并没有用钉刷扎猪肉的环节,也没有冰水渗透出精华的繁琐程序,当地的村民一切以最简单的方式蒸煮,放入盐、糖等最基本的味料腌制,然后放入猪盒,柴火烧旺猪肉熟透即可。蒸熟后的猪肉经过切割再以大口碗装放,随即传递到家家户户中。随着饮食习惯的改变,蒸猪在一些酒楼饭馆里,因为客人更加讲究肥而不腻的效果,注重品味以及外观上的优化,也更为南北不同地域,对口味不同的挑剔方向。因此,蒸猪在发展传承中增加了扎猪油和添加冰水冲击的环节,并逐渐将目标锁向五六十斤左右重的猪,这样的话,更方便蒸熟以及食客们品尝,不然百十来斤的蒸猪,你我怎么吃的下?而厨子自制的钉刷在猪肉快要煮熟时一圈圈扎猪身,以使多余的猪油流走,减少肥腻,再放一把冰水涂抹沸热的猪皮,以刺激肉身的口感。大厨真是用了心,这都能改一下制作方法。”
  这样的蒸猪,已经十分贴近他印象里的蒸猪了。
  而且蒸猪吃着不干不燥,烤猪吃着才会觉得燥。
  温润说的头头是道,其他人听的津津有味,等到吃蒸猪的时候,果然这蒸猪皮软肉嫩,且不油腻,蘸着蒜泥酱油吃,味道更好。
  而且他们人多啊!
  分食之后,果然没剩下多少,而剔出来的猪骨头,也没有浪费,被后厨拿去用大锤砸开,熬了浓厚的煮骨头汤,里面还有很多的蘑菇,蘑菇的味道冲淡了骨头汤的油腻感,味道好的初七!
  温润吃得十分满意,王珺也很满意。
  他吃了不少的肉,主食基本上没吃,倒是肉骨头没少啃。
  吴山长他们年纪大了,喝了一些汤,品尝了一下就吃了一点菜,跟温润聊了一下,温润的安排他们也都明白。
  “我要退下来了,看看去赴考的孩子,谁能考中进士然后回来,就担任这个山长吧。”吴山长摸着胡子,目光有些期待。
  “您要退下来,找个举人接任,不行吗?”温润觉得吧,老头儿是不是有什么非得坚持下去的理由。
  他们永宁县的书院山长,都是举人担任。
  “府城书院的都是进士担任,咱们永宁县,最好也有一个进士当山长,先生们可以是举人。”吴山长摸着雪白的胡子道:“这里出了一个你,这才兴旺起来,趁着这股兴旺的劲头,该换就换一下。”
  他是想将教育事业更上一层楼,为此不惜早退下来,就为了给人让地方。
  “好。”温润能怎么说?他第一次见到吴山长的时候,他才是花白的头发和胡子,现在他的头发和胡子都白了。
  吃了这顿饭之后,大家都相互认识了,也知道温润跟新来的县令大人是旧相识,这下子更放心了。
  不过温润还是在许家大宅住了好几天,采购了一些年货,还有祭祀用品,才拖拖拉拉的回去。
  时间过得很快,今年因为没有两个弟弟在,只能王珺跟温润带着妹妹王玫来上坟。
  王玫负责放贡品,温润跟王珺开始清理坟茔上的枯枝败叶,杂草等等,顺便给坟茔培土,更换坟头上的黄表纸,点了蜡烛燃了香,又烧了不少的冥纸。

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